溪小美好“食”光——第1周健康菜谱

2024年2月21日至2月23日

饮食小知识

民间有一句谚语：“春吃芽，夏吃瓜。”这里的芽，指的是发出嫩芽的蔬菜类，比如日常生活中常吃的豆芽。古人把豆芽称之为“种生”，认为食用豆芽能够让身体更好地适应由冬天转到春天的环境变化，因此春天很适合食用豆芽。

豆芽的营养价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效。豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。 

图文：总务处

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