溪小美好“食”光——第4周健康菜谱

2024年3月11日至3月15日

饮食小知识

牛肉的营养价值与功效

01蛋白质：

牛肉是富含优质的蛋白质，它提供了人体所需的各种氨基酸，有助于维持肌肉的生长和修复，促进身体的发育。对于身体发育、康复期和体力活动的人来说，摄入足够的蛋白质非常重要。

02维生素和矿物质：

牛肉富含维生素B12、维生素B6、维生素D和矿物质如铁、锌和硒。维生素B12对红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要；维生素B6有助于蛋白质代谢和免疫系统的正常运行；维生素D对于骨骼健康和钙的吸收至关重要；铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气到身体各个部位；锌和硒则对免疫功能和抗氧化能力有益。

03饱和脂肪：

牛肉中的脂肪含量因部位而异。瘦牛肉通常脂肪含量较低，而带脂肪的牛肉可能含有更多的饱和脂肪。适量的脂肪摄入对于能量供应和脂溶性维生素的吸收非常重要，但过多的饱和脂肪摄入可能会增加心血管疾病风险。

04抗氧化物质：

牛肉中的胱氨酸、谷胱甘肽和肌酸等营养物质，具有抗氧化作用，有助于减缓细胞老化和提高抗氧化能力，从而对抗自由基的损害。

05铁元素：

牛肉是一种富含铁元素的食物。铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气到全身各个组织和器官。缺铁会导致贫血和疲劳，因此，适量摄入牛肉可以帮助补充身体所需的铁元素。

图文：总务处

审核：总务处