溪小美好“食”光——第6周健康菜谱

2024年3月25日至3月29日

饮食小知识

番茄的营养价值

番茄既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食，还可以加工成副食品。每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效，有抑制细菌的作用,还可提取作为保健品。

图文：总务处

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